Для перехода к следующему/предыдущему слайду нажмите на стрелку
Для получения концентрата требуется удалить из свежеотжатого сока воду. Это делается одним из двух способов — выпариванием или вымораживанием. Выпаривание осуществляется под вакуумом при температуре, не превышающей 95 градусов, — только так можно сохранить все витамины и основные свойства фруктов. Полученный в результате этой процедуры концентрированный сок имеет высокую плотность и высокое содержание сухих веществ (сахаров).
Концентрированный сок привозят на завод. Здесь сырье проходит строгий входной контроль качества. Процесс восстановления позволяет сохранить все полезные вещества.
Восстановление сока из концентрата проходит в 4 этапа. 1. Купажирование. Для производства 100% сока концентраты перекачивают в танки и смешивают с водой согласно рецептуре. При смешивании используется вода из артезианских скважин, которая проходит восемь этапов фильтрации. 2. Гомогенизация. Это процесс измельчения и стабилизации (предотвращение разделения) мякоти в продукте. Принцип работы промышленных гомогенизаторов основан на создании резкого перепада давления в продукте, в результате чего происходит взрыв, распад всех неоднородных частиц. Качество этапа гомогенизации напрямую влияет на качество хранения готового продукта.
3. Деаэрация. Это процесс удаления из соков и нектаров пузырьков воздуха и свободного кислорода (удаляется не менее 95% растворенного кислорода). Деаэрация необходима для предотвращения окисления сока кислородом. 4. Пастеризация. Уже готовый сок должен пройти термическую обработку, чтобы в нем не осталось микроорганизмов, вызывающих брожение. Современная технология — мгновенное нагревание, выдержка при заданной температуре 15-30 секунд, мгновенное охлаждение — позволяет минимизировать потери витаминов и пищевой ценности продукта.
Вся наша продукция (за исключением продукции Rich*) выпускается в упаковках Тетра-Пак, имеющей шесть степеней защиты:
1 — полиэтилен, защищающий от влаги
2 — картон, обеспечивающий жесткость и стабильность пакета
3, 4 — ламинация и фольга, создающие микробиологический барьер, гарантирующие защиту от солнца, света, посторонних запахов и кислорода
5, 6 — внутреннее покрытие
* Продукция Rich выпускается в упаковке Combifit, компании Комби-блок и гуала-пак
